Lamsrack met Kruidenkorst

Een lamsrack is een van de meest elegante snitten vlees en leent zich uitstekend voor een chique kerstdiner. Dit gerecht omhult het malse lam met een aromatische, krokante korst, gemaakt van verse kruiden zoals rozemarijn en tijm, en een laagje mosterd. Het rack wordt perfect rosé gebraden en vervolgens in koteletten gesneden, wat zorgt voor een indrukwekkend visueel effect en een explosie van smaak bij elke hap.

Ingrediënten

• Lamsrack (1.2 kg met 8 ribben)
• Paneermeel (100g)
• Verse Rozemarijn (fijngehakt)
• Verse Tijm (fijngehakt)
• Dijon Mosterd (3 el)
• Knoflook (2 teentjes, fijngehakt)
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereiding

1. Vlees voorbereiden: Kerf de vetkap kruislings in. Bestrooi royaal met zout en peper.
2. Aanbraden: Schroei het rack op de vetkap aan in hete olijfolie (ca. 5 minuten) totdat deze goudbruin is.
3. Korst maken: Meng paneermeel, kruiden, knoflook en een scheutje olijfolie.
4. Smeren en korsten: Bestrijk het rack met Dijon Mosterd en druk de kruidenkorst stevig vast op de vetkap.
5. Garen: Plaats het rack in een ovenschaal. Gaar in de oven (180 graden C) tot de kerntemperatuur 55-58 graden C is voor rosé (ca. 20-25 minuten). Laat 10-15 minuten rusten.
6. Serveren: Snijd het rack tussen de botjes in koteletten.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)