Tonijnsteak met Sesamkorst

Voor een modern, lichter en toch feestelijk diner is deze kortgeschroeide tonijnsteak een uitstekende keuze. De dikke tonijnsteaks worden omhuld door een knapperige korst van gemengd sesamzaad en slechts enkele seconden gebakken. Hierdoor blijft de kern prachtig dieprood (roze) en boterzacht, wat contrasteert met de krokante, nootachtige korst. Geserveerd met een frisse, Aziatisch-geïnspireerde dressing op basis van soja en gember.

Ingrediënten

• Tonijnsteaks (sashimi kwaliteit, 4 stuks)
• Sesamzaad (wit & zwart)
• Sojasaus (4 el)
• Rijstazijn (2 el)
• Gember (vers, geraspt, 1 tl)
• Honing/Ahornsiroop
• Olijfolie/Sesamolie
• Zout en peper

Bereiding

1. Tonijn voorbereiden: Dep de steaks droog. Bestrooi licht met zout en peper.
2. Korst maken: Druk de steaks stevig in het mengsel van wit en zwart sesamzaad.
3. Dressing maken: Meng sojasaus, rijstazijn, geraspte gember en honing/siroop.
4. Kort schroeien: Verhit olie in een pan. Schroei de tonijn kort en heet dicht (ca. 45-90 seconden per kant, afhankelijk van de dikte).
5. Serveren: Snijd de tonijnsteak in plakken (optioneel). Serveer direct met de Aziatische dressing.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)
• Toko/Aziatische supermarkt: oosterse specerijen & sauzen
• Versspeciaalzaak: slager/visboer/bakker