Zeetong à la Meunière

Zeetong is een van de meest gewaardeerde en smaakvolle platvissen en is de belichaming van Franse elegantie. Dit klassieke Franse recept vraagt om de hele vis kort en heet te bakken in veel boter, waarna deze wordt geserveerd met een bruisende botersaus, citroensap en verse peterselie. De eenvoud van de bereiding laat de delicate, nootachtige smaak van de Zeetong volledig tot zijn recht komen. Traditioneel geserveerd met simpele gekookte aardappelen.

Ingrediënten

• Hele Zeetong (4 stuks)
• Boter (veel, 200g)
• Bloem
• Citroensap (vers van 1 citroen)
• Verse Peterselie (grote bos, fijngehakt)
• Zout en peper

Bereiding

1. Vis voorbereiden: Bestrooi de zeetong met zout en peper en wentel licht door de bloem. Klop overtollig bloem af.
2. Bakken: Verhit de helft van de boter in een grote pan. Bak de zeetong heet en snel goudbruin (ca. 3-5 minuten per kant), afhankelijk van de dikte.
3. Saus maken: Haal de vis uit de pan en houd warm. Voeg de rest van de boter toe aan de pan en laat deze bruisen en nootachtig bruin worden (beurre noisette).
4. Afmaken: Haal de pan van het vuur, roer het citroensap en de helft van de fijngehakte peterselie erdoor.
5. Serveren: Leg de zeetong op een bord en giet de bruisende botersaus met de resterende peterselie erover.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)