Zeeduivel met Parmezaanse Korst

Zeeduivel, vaak de ‘zeekalf’ genoemd vanwege zijn stevige textuur, is een luxe en vaste vis die niet uit elkaar valt tijdens het koken. Dit gerecht geeft de vis een feestelijke upgrade door een krokante, hartige korst van Parmezaanse kaas en kruiden toe te voegen. De korst wordt perfect goudbruin gebakken en contrasteert prachtig met het witte, stevige visvlees eronder. Perfect op een bedje van truffelpuree of risotto.

Ingrediënten

• Zeeduivelfilet (600g)
• Parmezaanse kaas (geraspt, 75g)
• Bloem (3 el)
• Eieren (2 losgeklopt)
• Kruiden (Italiaanse, 1.5 el)
• Olijfolie/Boter
• Zout en peper

Bereiding

1. Voorbereiden: Snijd de zeeduivel in vier moten. Kruid met zout en peper.
2. Paneerstraat: Zet een ‘paneerstraat’ op met drie schalen: 1) Bloem
3. 2) Losgeklopt ei
4. 3) Parmezaanse kaas gemengd met Italiaanse kruiden.
5. Korst aanbrengen: Haal de vis achtereenvolgens door de bloem, het ei en de Parmezaanse kaasmix. Druk de korst goed aan.
6. Bakken: Bak de vis in een pan met hete olijfolie en een klontje boter tot de korst goudbruin en knapperig is (ca. 3-4 minuten per kant).
7. Garen: Plaats de vis in een voorverwarmde oven (180 graden C) om na te garen (ca. 8-10 minuten).

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)
• Algemene supermarkt: AH/Jumbo/Coop