Eendenbouten (Confit de Canard)

Confit de Canard is een traditionele Franse bereiding waarbij de eendenbouten langzaam in hun eigen vet worden gegaard, wat resulteert in ongelooflijk mals vlees. Voor het serveren worden de bouten kort en heet gebakken of gegrild om een perfect goudbruin en knapperig vel te krijgen. Het is een rustiek, maar ongelooflijk rijk en smaakvol gerecht dat perfect past bij de warmte en gezelligheid van de feestdagen. Traditioneel geserveerd met gebakken aardappeltjes of aardappelgratin.

Ingrediënten

• Eendenbouten (vier)
• Eendenvet (om te garen, ca. 500-750g)
• Grof Zeezout (rijkelijk)
• Knoflook (4 teentjes, geplet)
• Tijm (grote takken)
• Peperkorrels (zwart)

Bereiding

1. Pekelen: Wrijf de eendenbouten een dag van tevoren royaal in met grof zeezout, tijm, knoflook en peperkorrels. Laat 12-24 uur rusten in de koelkast.
2. Afspoelen: Spoel het zout van de bouten en dep ze zeer goed droog.
3. Confit: Smelt het eendenvet in een pan of ovenschaal. Leg de bouten in het gesmolten vet.
4. Langzaam garen: Gaar in de oven op een zeer lage temperatuur (100 graden C) voor 3 tot 3.5 uur, totdat het vlees botermals is.
5. Afronden: Haal de bouten uit het vet. Bak ze kort en heet in een pan (of grill) op de huidzijde tot het vel perfect krokant en goudbruin is.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)