Stamppot Boerenkool met Rookworst

Een stevige winterkost van aardappelpuree met boerenkool, kuiltje jus en de onmisbare rookworst.

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen
• 500 g gesneden boerenkool
• 250 g rookworst
• 150 g spekreepjes
• 30 g boter
• scheut melk
• zout en peper

Bereiding

1. Koken: Schil en kook de aardappelen met de boerenkool en een snuf zout in één pan (ongeveer 20 min). Leg de rookworst de laatste 15 minuten op de boerenkool om mee te warmen.
2. Spekjes: Bak de spekreepjes knapperig en bewaar het vet.
3. Stampen: Giet de aardappelen en boerenkool af. Stamp ze met de boter en melk tot een smeuïge puree.
4. Afmaken: Roer de spekjes door de stamppot. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met de rookworst en een kuiltje jus van het spekvet.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)
• Algemene supermarkt: AH/Jumbo/Coop
• Versspeciaalzaak: slager/visboer/bakker