Erwtensoep (Snert)

Een dikke, vullende Nederlandse erwtensoep, zo dik dat de lepel er rechtop in blijft staan.

Ingrediënten

• 500 g spliterwten
• 2,5 l water
• 500 g varkensvlees (bijv. hamschijf of krabbetjes)
• 250 g spekblokjes
• 1 prei
• 1 knolselderij
• 2 uien
• 1 rookworst (om mee te koken)

Bereiding

1. Basis: Was de spliterwten. Breng ze met water en het varkensvlees (zonder rookworst) aan de kook. Schuim af en laat 60 min zachtjes koken.
2. Groenten: Voeg de in stukjes gesneden prei, knolselderij en uien toe en kook nog 45 min.
3. Vlees en Worst: Haal het varkensvlees uit de pan, snijd het in stukjes en voeg weer toe. Voeg de rookworst toe en laat deze in de soep mee warmen (niet koken).
4. Afmaken: Haal de rookworst eruit, snijd in plakjes en serveer bij de soep. De soep hoort de volgende dag het lekkerst te zijn.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)
• Versspeciaalzaak: slager/visboer/bakker