Limburgse Rijstevlaai

Een zachte, zoete vlaaibodem gevuld met romige rijstepap en afgewerkt met abrikozengelei.

Ingrediënten

• 1 vlaaibodem
• 1 l melk
• 125 g paprijst
• 50 g suiker
• 1 ei (gesplitst)
• 1 vanillestokje
• 2 el abrikozenjam
• snuf zout

Bereiding

1. Rijstepap: Breng de melk met de rijst, suiker, opengesneden vanillestokje en zout aan de kook. Laat 30-40 min op laag vuur garen tot een dikke pap. Haal het vanillestokje eruit en roer het eigeel erdoor. Laat de pap afkoelen.
2. Vulling: Klop het eiwit stijf en spatel dit luchtig door de afgekoelde rijstepap.
3. Vlaai vullen: Verwarm de oven voor op 200°C. Beleg de vlaaipan met de vlaaibodem. Vul de bodem met de rijstepapvulling en bak 20-25 min.
4. Glaceren: Verwarm de abrikozenjam kort. Bestrijk de afgekoelde vlaai met de jam.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)