Bitterballen

Kleine, ronde variant van de kroket, populair als borrelhap.

Ingrediënten

• 30 g boter
• 30 g bloem
• 250 ml runderbouillon
• 100 g draadjesvlees (fijngemaakt)
• paneermeel
• 2 eieren (losgeklopt)
• bloem (voor paneren)

Bereiding

1. Ragout: Maak een roux van de boter en bloem. Voeg de warme bouillon toe en roer tot een dikke ragout. Voeg het draadjesvlees toe en breng op smaak. Laat afkoelen en opstijven in de koelkast.
2. Vormen: Vorm de stijve ragout tot kleine balletjes (bitterballen).
3. Paneren: Wentel de bitterballen achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en paneelmeel. Herhaal het paneren (ei en paneermeel) voor een extra dikke korst.
4. Frituren: Frituur de bitterballen 3-5 min op 180°C goudbruin en knapperig. Serveer met mosterd.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)
• Algemene supermarkt: AH/Jumbo/Coop