Bouillabaisse (Visstoof Luxe)

Nederland

Bouillabaisse (Visstoof Luxe)

Bouillabaisse is de koningin onder de visstoofpotten, een Frans meesterwerk dat een rijke en warme sfeer aan tafel brengt. Deze luxe versie bevat diverse soorten kwaliteitsvis (zoals zeeduivel en kabeljauw) en zeevruchten, gegaard in een aromatische bouillon. De diepe, oranjerode kleur is afkomstig van saffraan en tomaten, en de soep wordt traditioneel geserveerd met geroosterd brood en rouille (een pittige knoflookmayonaise).

📋 Recept informatie

⏱️ Snel (<15 min)
🥛 Zuivelvrij
🥜 Notenvrij
💪 Eiwitrijk
👌 Makkelijk

Ingrediënten

  • Diverse Vissoorten (Zeeduivel, Kabeljauw, 800g totaal)
  • Garnalen/Mosselen/Kokkels
  • Saffraan (draadjes)
  • Venkel (1)
  • Witte wijn (250ml)
  • Tomaten (blik, gepeld, 400g)
  • Bouillon (vis of groente, 1.2L)
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Basis: Fruit gesneden venkel en knoflook in olijfolie. Voeg de saffraan toe. Blus af met witte wijn en laat inkoken.
  2. Bouillon: Voeg de gepelde tomaten en de bouillon toe. Laat 45 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Garen: Voeg de hardste vissoorten (zeeduivel) toe en laat 5 minuten garen. Voeg dan de zachtere vis (kabeljauw) en zeevruchten toe.
  4. Afronden: Laat garen tot alle vis gaar is (ca. 8-10 minuten). Breng op smaak.
  5. Serveren: Serveer direct in diepe borden met geroosterd brood en rouille.

Waar koop je dit het beste?

  • Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)
  • Algemene supermarkt: AH/Jumbo/Coop
  • Versspeciaalzaak: slager/visboer/bakker