Eendenborstfilet met Sinaasappelsaus

Eendenborstfilet is een verfijnde keuze die zowel in textuur als smaak rijk is, en die vaak wordt geassocieerd met luxe. Het vel wordt perfect ingekerfd en krokant gebakken, terwijl het vlees van binnen mals en sappig blijft. De klassieke combinatie met sinaasappelsaus zorgt voor een perfecte balans; de zoetzure citrusnoten van de saus, gemaakt met honing en Cointreau, snijden door de rijke smaak van de eend heen.

Ingrediënten

• Eendenborstfilet (4 stuks, met vel)
• Sinaasappelsap (vers, 250ml)
• Sinaasappelschil (zeste van 1/2 bio-sinaasappel)
• Honing (1 el)
• Cointreau (likeur, 3 el)
• Rode wijnazijn (1 el)
• Wildfond (150ml)
• Zout en peper

Bereiding

1. Voorbereiden: Kerf het vet van de eendenborst kruislings in. Bestrooi met zout en peper.
2. Kort braden: Leg de eendenborst op het koude vel in een pan. Verwarm op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten en de huid krokant is (ca. 10-12 minuten).
3. Afronden: Bak kort op de vleeszijde (ca. 2-3 minuten). Haal uit de pan en laat 8 minuten rusten onder folie.
4. Saus maken: Giet het meeste vet uit de pan. Voeg rode wijnazijn toe en roer aanbaksels los. Voeg sinaasappelsap, zeste, honing, Cointreau en fond toe. Laat inkoken tot sausdikte en breng op smaak.
5. Serveren: Snijd de eendenborst schuin in plakken. Serveer de saus erover.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)