Pasta Pesto met Cherrytomaten

Pasta Pesto is een van de snelste en meest geliefde Italiaanse gerechten ter wereld. Dit recept combineert perfect al dente gekookte pasta met een rijke, zelfgemaakte (of goede kwaliteit) Basilicum Pesto. De toevoeging van zoete cherrytomaten en pijnboompitten zorgt voor een frisse en knapperige tegenhanger van de romige saus. Snel en smaakvol.

Ingrediënten

• Pasta (bijv. Spaghetti of Linguine, 400g)
• Pesto Genovese (150g)
• Cherrytomaten (250g, gehalveerd)
• Parmezaanse kaas (geraspt)
• Pijnboompitten (geroosterd)
• Knoflook (1 teentje, optioneel)
• Olijfolie

Bereiding

1. Pasta koken: Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen. Houd een kopje kookwater apart.
2. Voorbereiden: Halveer de cherrytomaten en rooster de pijnboompitten kort in een droge pan.
3. Mengen: Giet de pasta af en doe deze terug in de pan. Roer direct de Pesto door de pasta. Voeg eventueel een scheutje kookwater toe om de saus smeuïger te maken.
4. Afwerking: Meng de gehalveerde cherrytomaten en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
5. Serveren: Serveer direct. Garneer met extra Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten.

Waar koop je dit het beste?

• Basisboodschappen: Aldi/Lidl (voordelig)
• Algemene supermarkt: AH/Jumbo/Coop